Safran altınla yarışıyor

Dünyanın en değerli baharatlarından olan safranın kilogram fiyatı 600 bin TL’ye yükseldi. Safranın bir avucu 1 gram altının fiyatına eşit durumda.

Dünyanın en değerli baharatlarından olan safranın kilogram fiyatı 600 bin liraya ulaştı. Bir avuç içerisine sığan 4 gram safran ile 1 gram altının fiyatı, aynı seviyeye geldi.

Çiçek başı 3 dal çıkan ve 1 kilogram ağırlığa ulaşabilmesi için 450 bin dal toplanması gereken baharatın, senede bir kez hasat edilmesi nedeniyle en değerli baharatlardan biri olduğu biliniyor.

“TAMAMEN EL İŞÇİLİĞİ İLE TOPLANIYOR”

Safranın üretim zorluğunu anlatan Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, “Safran, dünyadaki en pahalı gıdalardan biri. Sadece belli bölgelerde yetiştirilebilen safran aslında bir çiçek. İran, Yunanistan, İspanya gibi ülkelerde yetiştiriliyor” diye konuştı.

Safranı yetiştirmenin ve toplamanın çok zahmetli olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Çok hafif bir baharat ve bu nedenle 10 gram fiyatı, 5 ila 6 bin liraya kadar çıktı. 1 çiçekte 3 safran kılı bulunmakta. 1 kilogram için ise 150 bin çiçekten 450 bin adet safran toplamanız gerekiyor. Bu kadar çiçeğin tamamen el işçiliği ile toplanması gerekiyor” dedi.

“KİLOSUNU 1000 LİRAYA BULMAK İMKANSIZ”

Safran adı altında piyasada çok fazla taklit ürün yer aldığını belirten Manavoğlu, “Safranın kullanımına baktığımızda, kendisinden binlerce kilogram fazla ağırlıktaki ürünlere rengini verebiliyor. Gıda, boya ve ilaç sanayinde oldukça kullanılıyor” dedi.

Bu ürünün kilosunu 500 liraya, 1000 liraya bulmanın imkansız olduğunu belirten Manavoğlu, “Ancak baktığımızda bu fiyatlarla da karşımıza çıkıyor. Mısır koçanlarını, Hindistan cevizi ipliklerini hatta at kıllarını bile boyayarak safran diye satışa sunuyorlar” diye konuştu.

Kaynak: DHA